靖一郎豆乳について

靖一郎豆乳は豆と水だけでつくります。

添加物も保存料も甘味料など人工的なものはいっさい使用しません。だから素材には少しの妥協も許されません。

研究を重ね、ほどよい甘味と深い味わいを持つ美味しい豆乳づくりのための大豆を日本中から取り寄せ、数種類を厳選ブレンドしました。

選び抜かれた大豆をさらに丁寧に選別する。

選び抜かれた国産大豆だからといって、そのまま使用するわけではありません。そこからさらに一粒一粒、綺麗な丸みと色合いのものだけに選別し、製造機へ投入します。ホンモノの豆乳はホンモノの素材だけでつくります。

最新鋭エコスタープラント

エコスタープラントは第5回ものづくり日本大賞にて内閣総理大臣賞を受賞した無浸漬豆乳プラントです。このプラントは豆乳・豆腐づくりに革命を起こしたと言われており、浸漬工程が不要になり、大豆を水にさらすことが無いため大豆本来の風味と旨味を逃すことがありません。

また独自の摩砕技術により、非常になめらかな食感を実現しました。この最新鋭プラントを豆乳製造に特化して導入しているのは靖一郎豆乳だけです。

消泡剤・添加物はいっさい使用しません。

通常、大豆の皮は炊く際に泡の原因となり、泡を消すための消泡剤（添加物）を使用します。ですが靖一郎豆乳の製法ではエコスターで脱皮粉砕し、特許技術を取得した特殊な密閉二重煮沸釜で短時間でしっかり炊くことにより、美味しい大豆の風味を損なうことなく、無消泡で無添加の安全かつ均一な豆乳づくりへと繋がるのです。

すべての個体を徹底チェック。

製造されたすべての個体を必ずひとつひとつ丁寧にチェックしています。温度、濃度、パッケージの瑕疵にいたるまで、すべてをチェックし、基準に満たないものはすべて破棄する徹底ぶりです。

また豆乳に気泡が混じっていないかも生産管理責任者によって入念に目視検査をしています。わずかな気泡が混じることにより、豆乳が酸化する恐れがあり、少しの風味も落とさないよう厳密に管理しています。

素材を吟味し、製法にこだわった靖一郎豆乳。

そのおいしさをまず認めたのはプロの料理人の方々でした。ミネラル感がある靖一郎豆乳は、プロの舌に応え、感性を刺激して新しいメニューに使われております。料理人の方々の多大な応援によって靖一郎豆乳は支えられているのです。

大豆のおいしさ、香り、栄養が三位一体。

大阪を代表する洋菓子の名店「五感」の浅田美明社長も、靖一郎豆乳を最初に認めたひとり。「はじめて靖一郎豆乳を飲んだときに驚いたのは、大豆のおいしさ、香り、栄養、それぞれどれひとつ欠けることなく三位一体となっていること。素材がいいので、スイーツに使うならできるだけシンプルなものがいいと思いました。」