手作り豆腐のきのこあんかけ

手作り豆腐が簡単に！
にがりを混ぜてレンジで加熱するだけ。
きのこたっぷり、エネルギーの低い食物繊維がたっぷりです。
生姜の香りのあんでいただきます。

材料（2人分）

作り方
①人参は短冊切りにする。
②きのこは石づきを取る。しいたけは薄切りにし、えのきは半分に切り、しめじはほぐしておく。
③ほうれん草は根を取り熱湯でさっと茹で４cm長さに切る。
④鍋にだし汁を温め、①、②を入れる。火が通れば、あんの調味料を加え味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、③のほうれん草、生姜の絞り汁を加える。
⑤ボウルに靖一郎豆乳を入れ、にがりを加えて良く混ぜる。
⑥耐熱の器に⑤を２等分に流しラップをし、電子レンジで１分３０秒加熱する。
⑦⑥に④をかけて出来上がり。

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■杉山 文先生プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科専任講師。
管理栄養士の資格を活かして、健康、ダイエット、減塩や低エネルギーなどを考慮したレシピ開発を行う。
管理栄養士を目指す学生の指導、企業やテレビでのメニュー提案、栄養監修などをも担う。