プロから学ぶ「靖一郎豆乳」レシピvol.6「豆乳冷やしうどん」

実は靖一郎豆乳を「タレ」として活用することで、お出汁のコクをアップさせられます！！
今回はそのアプローチで、靖一郎豆乳を使った冷やしうどんのご紹介です。

材料（2人分）

作り方
①海老は背ワタを取り熱湯でゆで、殻をむいておく。
② みょうがは輪切りにし水にさらし水けをきる。
③ 大葉しそはちぎっておく。
④ 靖一郎豆乳とめんつゆを合わせ冷やす。
⑤ 鍋に熱湯を沸かし、うどんをさっとゆで冷水にとり冷やす。
⑥ 器に⑤を盛り、④を注ぎ、①～③をのせ、ごまをちらす。

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■杉山 文先生プロフィール

相愛大学人間発達学部発達栄養学科専任講師。
管理栄養士の資格を活かして、健康、ダイエット、減塩や低エネルギーなどを考慮したレシピ開発を行う。
管理栄養士を目指す学生の指導、企業やテレビでのメニュー提案、栄養監修などをも担う。