豆乳でつくる スパイスチキンカレー

豆乳のまろやかさと、スパイスのピリッと感が絶妙な相性のチキンカレー。
本格的な深い味わいのスパイスカレーを、自宅で簡単に♪

材料（4～5人分）

作り方
① 玉ねぎはみじん切り、鶏もも肉は１口大に切る。赤玉ねぎは粗みじん切りにし、水にさらしておく。
② フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
③ ②に鶏もも肉を加え、鶏もも肉が色付きはじめたら、トマトジュースとカレー粉、スパイスを加え軽く混ぜ、しばらく煮込む。
④ 沸騰し、鶏肉に火が通ったら一度火をとめ、豆乳を加える。
⑤ ④を弱火にかけ、全体が馴染むように混ぜ合わせたら出来上がり。白ごはんと一緒に皿に盛り、①の赤玉ねぎ、ゆで卵とパクチー、スパイスをお好みでトッピングして召し上がれ。