簡単・ヘルシーなホワイトソースと焼大豆のクリスピーな食感が良い相性です。
材料（2人分）
| 靖一郎豆乳 | 50ml |
| 焼大豆フレーク | 大さじ1 |
| マカロニ | 100g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| 海老（中サイズ） | 6尾 |
| パルメージャーノレッジャーノ | 大さじ1 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 適量 |
| 塩・こしょう | 少々 |
＜ホワイトソース＞
| 靖一郎豆乳 | 400ml |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 白ワイン | 100cc |
| コンソメ顆粒 | 小さじ1・1/2 |
| バター | お好みで |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
＜ホワイトソース＞
①白ワインに小麦粉を加え、ダマが残らないように滑らかに溶いておく。
②鍋に①、豆乳、コンソメを加え、木杓子で混ぜながら火にかけ、トロリとしてきたら塩・こしょうで味を整え、お好みに応じてバターを加え溶かし混ぜる。
＜グラタン＞
③玉ねぎはみじん切りし、海老は殻を剥き半分に切る。フライパンにオリーブオイルとバター を熱し、玉ねぎと海老を焦げないように炒める。
④マカロニを茹でてザルに上げ、③に加え軽く炒め、豆乳を注ぎ和え、軽く塩・こしょうを振る。
⑤器に④を盛り付け、その上から②のホワイトソースをかけ、パルメジャーノと焼大豆フレークを振り、200℃のオーブンで表面に焼き色が付くまで(10～15分ほど)温める。
⑥パセリのみじん切を振って出来上がり。
＊ホワイトソースは時短簡単で、失敗なく、しっとりとなめらか美味しくとろ～りと仕上がります。小麦粉とバターの量もかなり少なく、失敗なしのローカロリー、イソフラボンたっぷりの健康ソースです。
＊お好みでシーフードミックス、チキン、ベーコンを具にしても楽しめます。